Pesto met rozijntjes

pesto

Ingredienten:

1 teentje knoflook
25 gr. pijnboompitjes
2 bosjes basilicum (a 15 gr.)
of vervang 1 bosje
door rucola sla
1 el. rozijnen
40 gr. pecorino
flinke scheut olijfolie
zout en peper naar smaak

Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan en zet even apart.
pel de knoflook en rasp de pecorino.
Doe de basilicum, olijfolie, knoflook, rozijnen, pijnboompitjes en pecorino in een blender en pureer alles tot een smeuige massa.

Deze spread kan je gewoon zo op een toastje smeren maar je kan het ook als  basis op een broodje doen. Neem een broodje, dun laagje pesto erop en een paar plakjes geitenkaas.

eet smakelijk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *