Guacamole

fullsizerender-87

Ingrediënten:
2 rijpe (zachte) avocado’s
1 tomaat
1 limoen
1 klein rood uitje
1 teentje knoflook
groene of rode chilipeper
bosje koriander
Peper en zout
Guacamole
Snij de avocado’s doormidden en schep met een lepel het vruchtvlees eruit.. Snij de avocado, tomaat, ui, knoflook, chilipeper en koriander in kleine stukjes.
doe alle ingredienten in een kom en knijp het limoensap
uit over het het mengsel.
Voeg peper en zout naar smaak toe….

Eet smakelijk

frambozen coulis met kwark en vers fruit

fullsizerender-59

ingredienten:
Coulis:
Doosje verse of diepvries frambozen
Sap en rasp van 1 limoen
1 eetepel ahornsiroop
Doe alle ingredienten in een blender en mix tot een egale massa.

Doe een flinke schep zelfgemaakte coulis onderin een bakje of potje. daarbovenop een paar grote scheppen kwark of yoghurt en maak het af met vers fruit…
Ideaal recept voor na het sporten.
Rijk aan eiwitten en vitamines.
eet smakelijk

Verder kan je
toevoegen naar keuze:
kwark of yoghurt
vers fruit als aardbeien, mango en blauwe bessen.

Overnight oats

fullsizerender-84

Ingrediënten:
(voor 1 persoon)

30/35 gr havermout
150 ml amandelmelk
keuze uit:
snufje kaneel
amandelnootjes
hazelnootjes
sesamzaad
rozijnen
chiazaad
1/2 banaan
aardbeien
Bosbesen
frambozen
maple syrop

Doe de havermout en de amandelmelk in een kom en roer het geheel even goed door.
Zet het een nachtje afgedekt in de koelkast.
De volgende morgen heb je een heerlijke havermout
pap die je naar eigen wens kan aanvullen met noten, zaden en vers fruit.
eet smakelijk

Pesto met rozijntjes

pesto

Ingredienten:

1 teentje knoflook
25 gr. pijnboompitjes
2 bosjes basilicum (a 15 gr.)
of vervang 1 bosje
door rucola sla
1 el. rozijnen
40 gr. pecorino
flinke scheut olijfolie
zout en peper naar smaak

Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan en zet even apart.
pel de knoflook en rasp de pecorino.
Doe de basilicum, olijfolie, knoflook, rozijnen, pijnboompitjes en pecorino in een blender en pureer alles tot een smeuige massa.

Deze spread kan je gewoon zo op een toastje smeren maar je kan het ook als  basis op een broodje doen. Neem een broodje, dun laagje pesto erop en een paar plakjes geitenkaas.

eet smakelijk